Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Шар помадний крем-брюле
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 474.7 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 279.57 | 279.15 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 135.76 | 100.46 |
Патока крохмальна | 40.73 | 31.77 |
Підварювання мандаринова | 28.17 | 19.44 |
Есенція мандаринова | 0.47 | — |
Разом | 484.69 | 430.81 |
Загальні втрати 1.4% | 5.96 | |
Вихід | 474.70 | 424.86 |
Рецептура на Шар помадний крем-брюле міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Шар помадний крем-брюле
- Технологічна карта Шар помадний крем-брюле
- Енергетична цінність Шар помадний крем-брюле
- Масова частка цукру і жиру Шар помадний крем-брюле
- Харчова цінність Шар помадний крем-брюле
- Конструктор ганаша Шар помадний крем-брюле
- Вартість сировини для Шар помадний крем-брюле
- Рецептура для домашнього приготування Шар помадний крем-брюле
- Технологічна інструкція Шар помадний крем-брюле
- Рецептура Шар помадний крем-брюле
- Техніко-технологічна карта Шар помадний крем-брюле