Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Набори цукерок → №294 (07) Цукерки "Грибки" → Основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №294 (07) Цукерки "Грибки" Основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 940.9 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 940.9 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	675.88	674.87	—	—	99.75	674.19
Патока крохмальна	78.0	121.66	94.89	0.30	0.36	42.75	52.01
Глазур шоколадна [Скуріхін]	99.1	77.53	76.84	34.47	26.72	48.15	37.33
Горіх смажений (крупка)	97.5	58.14	56.69	—	—	—	—
вода	—	48.35	—	—	—	—	—
Зареєструватися	—	8.38	—	—	—	—	—
Лимонна кислота (E330)	91.2	1.28	1.17	—	—	—	—
Есенція лимонна	—	0.52	—	—	—	—	—
Барвник червоний	—	0.21	—	—	—	—	—
Разом			904.46	2.88	27.08	81.15	763.53
Вихід в готовому виробі	91.5		861.13	2.7	25.78	77.3	726.95
Масова частка по сухим речовинам			861.13	3.0	25.78	84.4	726.95
На водну фазу						90.1

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №294 (07) Цукерки "Грибки" Основна рецептура

розрахунки, форми, документи: