Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Відходи глазурованих шоколадною глазур'ю цукерок → в цук. №217 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Відходи глазурованих шоколадною глазур'ю цукерок

Відходи глазурованих шоколадною глазур'ю цукерок в цук. №217
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 636.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Глазур шоколадна [Скуріхін]	99.1	255.80	253.50	162.71	161.25
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	92.01	68.09	58.53	43.31
4	Патока крохмальна	78.0	89.69	69.96	57.05	44.50
5	Підварювання фруктова	69.0	42.64	29.42	27.12	18.72
	Разом	5.9 94.1	1015.30	955.32	645.83	607.68
	Втрати 1.5%			14.32		9.11
	Вихід	5.9 94.1	1000.00	941.00		598.57
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.7496%	94.1	7.61	7.16	4.84	4.56
	Упік/уварка 0.01%		0.079		0.050
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.7496%	94.1	7.61	7.16	4.84	4.56