KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Відходи глазурованих шоколадною глазур'ю цукерок → в цук. №217 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Відходи глазурованих шоколадною глазур'ю цукерок в цук. №217

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 849.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85454.83 454.15 —   —   99.75 453.69 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 217.40 215.45 34.47 74.94 48.15 104.68 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 78.20 57.87 8.57 6.70 44.56/11.39 34.85/8.91 
Патока крохмальна78.0 76.23 59.46 0.30 0.23 42.75 32.59 
Підварювання фруктова69.0 36.24 25.01 —   —   67.00 24.28 
Разом811.93 9.63 81.87 77.17 655.88 
Вихід в готовому виробі94.1 799.76 9.5  80.64 76.0  646.05 
Масова частка по сухим речовинам799.76 10.1  80.64 80.8  646.05 
На водну фазу92.8  
Рецептури

Відходи глазурованих шоколадною глазур'ю цукерок (в цук. №217) входить в рецептури:

№217 "Баскетбол"№217
№217 "Баскетбол"корпус

Рецептура на Відходи глазурованих шоколадною глазур'ю цукерок міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: