KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада фруктова → в цук. №228 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада фруктова в цук. №228

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 934 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85774.33 773.17 —   —   99.75 772.39 
вода—  192.13 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 88.38 68.94 0.30 0.27 42.75 37.78 
Пюре чорноплідної горобини10.0 42.22 4.22 —   —   —   —   
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 42.22 4.22 0.0920.0408.6233.64 
Разом850.56 0.0300.31 87.13 813.81 
Вихід в готовому виробі90.0 840.60 —  0.31 86.1  804.28 
Масова частка по сухим речовинам840.60 —  0.31 95.7  804.28 
На водну фазу89.6  
Рецептури

помада фруктова (в цук. №228) входить в рецептури:

№228 "Омега"корпус
№228 "Омега"№228

Рецептура на помада фруктова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: