KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №290 → рецептура №2 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Корпус цукерки №290 рецептура №2

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 635.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.2 421.16 417.79 —   —   —   —   
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 105.50 88.62 82.50 87.04 —/0.80 —/0.84 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 84.12 62.25 8.57 7.21 44.56/11.39 37.48/9.58 
вода—  23.47 —   —   —   —   —   
Лікер "Південний"40.0 20.60 8.24 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.52 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.20 —   —   —   —   —   
Разом576.90 14.82 94.25 6.96 44.25 
Вихід в готовому виробі88.0 559.59 14.4  91.42 6.7  42.92 
Масова частка по сухим речовинам559.59 16.3  91.42 7.7  42.92 
На водну фазу36.1  
Рецептури

Корпус цукерки №290 (рецептура №2) входить в рецептури:

№290 "Ювілейні"№290 набір
№290 "Ювілейні"вид №2

Рецептура на Корпус цукерки №290 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: