KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №293 → 1 Чай → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Корпус цукерки №293 1 Чай

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 80.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.3 51.84 51.48 35.40 18.35 42.60 22.08 
вода—  17.16 —   —   —   —   —   
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 13.85 10.25 8.57 1.19 44.56/11.39 6.17/1.58 
Цукровий пісок99.8510.14 10.13 —   —   99.75 10.11 
Патока крохмальна78.0 1.27 0.99 0.30 —   42.75 0.54 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.0 0.48 0.44 —   —   —   —   
Разом73.29 24.39 19.54 49.85 39.93 
Вихід в готовому виробі89.6 71.77 23.9  19.13 48.8  39.10 
Масова частка по сухим речовинам71.77 26.7  19.13 54.5  39.10 
На водну фазу82.4  
Рецептури

Корпус цукерки №293 ( 1 Чай) входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_1 Чай

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: