KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №293 → 2 Кава → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Корпус цукерки №293 2 Кава

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 457.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.3 297.92 295.83 35.40 105.46 42.60 126.91 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 79.68 58.96 8.57 6.83 44.56/11.39 35.51/9.08 
вода—  64.43 —   —   —   —   —   
Цукровий пісок99.8558.36 58.27 —   —   99.75 58.21 
Кава мелена98.0 9.48 9.29 14.40 1.37 2.80 0.27 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 7.30 5.69 0.30 0.02042.75 3.12 
Разом c санітарними відходами428.04 24.84 113.68 50.24 229.92 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 8.47 8.47 —   —   —   —   
Разом без санітарних відходів419.57 24.84 113.68 50.24 229.92 
Вихід в готовому виробі90.2 412.76 24.4  111.83 49.4  226.19 
Масова частка по сухим речовинам412.76 27.1  111.83 54.8  226.19 
На водну фазу83.5  
Рецептури

Корпус цукерки №293 ( 2 Кава) входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_2 Кава

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: