Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №293 "Шоколадний набір"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 501.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 220.86 | 219.32 | 226.53 | 224.94 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 167.08 | 165.58 | 171.37 | 169.83 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 59.07 | 43.71 | 60.59 | 44.84 |
вода | 47.77 | — | 48.99 | — |
Цукровий пісок | 43.26 | 43.20 | 44.37 | 44.31 |
Зареєструватися | 7.03 | 6.89 | 7.21 | 7.06 |
Патока крохмальна | 5.41 | 4.22 | 5.55 | 4.33 |
Разом c санітарними відходами | 550.48 | 482.91 | 564.61 | 495.30 |
Зареєструватися | 6.28 | 6.28 | 6.44 | 6.44 |
Разом без санітарних відходів | 544.20 | 476.63 | 558.16 | 488.86 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 9.77 | |||
Інші втрати 2.5% | 12.23 | |||
Загальні втрати 4.5% | 22.00 | |||
Вихід | 501.30 | 466.86 | 501.30 | 466.86 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №293 "Шоколадний набір"
- Технологічна карта №293 "Шоколадний набір"
- Енергетична цінність №293 "Шоколадний набір"
- Масова частка цукру і жиру №293 "Шоколадний набір"
- Харчова цінність №293 "Шоколадний набір"
- Конструктор ганаша №293 "Шоколадний набір"
- Вартість сировини для №293 "Шоколадний набір"
- Рецептура для домашнього приготування №293 "Шоколадний набір"
- Технологічна інструкція №293 "Шоколадний набір"
- Рецептура №293 "Шоколадний набір"
- Техніко-технологічна карта №293 "Шоколадний набір"