KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №293 → Рец. №8 цук."Турецька кава" → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Корпус цукерки №293 Рец. №8 цук."Турецька кава"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 972.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85466.62 465.92 —   —   99.75 465.45 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 330.19 244.34 8.57 28.30 44.56/11.39 147.13/37.61 
Шоколад-напівфабрикат99.3 137.13 136.17 35.40 48.54 42.60 58.42 
Патока крохмальна78.0 62.00 48.36 0.30 0.19 42.75 26.51 
вода—  24.62 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 6.18 6.06 14.40 0.89 2.80 0.17 
Есенція кавова—  0.32 —   —   —   —   —   
Разом c санітарними відходами900.85 8.01 77.92 74.25 722.13 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 5.52 5.52 —   —   —   —   
Разом без санітарних відходів895.32 8.01 77.92 74.25 722.13 
Вихід в готовому виробі89.8 873.39 7.8  76.01 72.4  704.44 
Масова частка по сухим речовинам873.39 8.7  76.01 80.7  704.44 
На водну фазу87.7  
Рецептури

Корпус цукерки №293 (Рец. №8 цук."Турецька кава") входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_8 Турецька кава

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: