KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №293 → Рец. №20 цук."Кліко" → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Корпус цукерки №293 Рец. №20 цук."Кліко"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 685 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85402.99 402.39 —   —   99.75 401.98 
Пюре абрикосове10.0 192.85 19.29 0.0600.12 5.33 10.28 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 158.48 117.28 8.57 13.58 44.56/11.39 70.62/18.05 
Підварювання полунична69.0 75.86 52.34 —   —   67.00 50.83 
Патока крохмальна78.0 31.70 24.72 0.30 0.10 42.75 13.55 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 0.56 0.51 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.49 —   —   —   —   —   
Есенція полунична—  0.24 —   —   —   —   —   
Разом616.53 2.01 13.80 81.60 558.99 
Вихід в готовому виробі87.9 602.12 2.0  13.48 79.7  545.92 
Масова частка по сухим речовинам602.12 2.2  13.48 90.7  545.92 
На водну фазу86.8  
Рецептури

Корпус цукерки №293 (Рец. №20 цук."Кліко") входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_20 Кліко

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: