Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №033 Цукрові трубочки → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №033 Цукрові трубочки

№033 Цукрові трубочки основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 53.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	495.23	59.43	26.49	3.18
3	Цукровий пісок	99.85	495.23	494.49	26.49	26.46
4	Меланж	27.0	123.81	33.43	6.62	1.79
5	Пудра ванільна	99.85	4.95	4.94	0.26	0.26
	Разом	37.1 62.9	1614.45	1015.71	86.37	54.34
	Втрати 4.5%			45.71		2.45
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		51.90
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25005%	62.9	36.33	22.85	1.94	1.22
	Упік/уварка 35.14%		554.56		29.67
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25005%	97.0	23.56	22.85	1.26	1.22