KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №114 → корпус "Суфле Кавове" → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Корпус цукерки №114 корпус "Суфле Кавове"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 770.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85441.16 440.49 —   —   99.75 440.06 
Патока крохмальна78.0 215.06 167.75 0.30 0.65 42.75 91.94 
вода—  160.99 —   —   —   —   —   
Білок яєчний сирий12.0 55.35 6.64 —   —   0.9450.52 
Кава мелена98.0 17.98 17.62 14.40 2.59 2.80 0.50 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.0 10.75 9.14 —   —   —   —   
Коньяк—  2.21 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.13 —   —   —   —   —   
Разом c санітарними відходами641.64 0.42 3.24 69.18 533.02 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 16.07 16.07 —   —   —   —   
Разом без санітарних відходів625.57 0.42 3.24 69.18 533.02 
Вихід в готовому виробі79.0 608.70 0.4  3.15 67.3  518.65 
Масова частка по сухим речовинам608.70 0.5  3.15 85.2  518.65 
На водну фазу76.2  
Рецептури

Корпус цукерки №114 (корпус "Суфле Кавове") входить в рецептури:

№114 "Суфле"№114

Рецептура на Корпус цукерки №114 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: