KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Молоко уварене з цукром → в цук. №115 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Молоко уварене з цукром в цук. №115

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 708.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85326.71 326.22 —   —   99.75 325.89 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 326.69 241.75 8.57 28.00 44.56/11.39 145.57/37.21 
Патока крохмальна78.0 46.67 36.40 0.30 0.14 42.75 19.95 
вода—  19.42 —   —   —   —   —   
Разом604.37 3.97 28.14 72.75 515.60 
Вихід в готовому виробі84.0 595.31 3.9  27.72 71.7  507.87 
Масова частка по сухим речовинам595.31 4.7  27.72 85.3  507.87 
На водну фазу81.7  
Рецептури

Молоко уварене з цукром (в цук. №115) входить в рецептури:

№115 "Ювілейні"№115
№115 "Ювілейні"корпус

Рецептура на Молоко уварене з цукром міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: