Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 122 cracker "Onion"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.3886 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 329.4 281.6 
Margarine84.0 76.5 64.3 
water— 72.0 — 
Dried onions92.0 17.0 15.6 
Pressed yeast25.0 16.1 4.0 
Sign up96.5 6.0 5.8 
Ammonium salt— 3.0 — 
Invert syrup (raw material)70.0 1.9 1.3 
Granulated sugar99.851.7 1.7 
Total Raw523.6 374.3 
Output finished product92.0 357.51
Humidity8.0 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 122 cracker "Onion"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 122 cracker "Onion"

    Dry biscuits made from premium flour. It has a square, rectangular, round and curly shape. Produced by weight and packaged. 1kg contains at least 80 pieces.
    Humidity 8.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.