Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 128 cracker "With poppy seeds"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.6578 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 566.9 484.7 
water— 122.7 — 
Margarine84.0 98.1 82.4 
Poppy95.5 30.5 29.1 
Condensed milk whey40.0 26.2 10.5 
Sign up25.0 16.4 4.1 
Granulated sugar (in dough)99.858.7 8.7 
Salt96.5 7.9 7.6 
Granulated sugar (into the dough)99.856.5 6.5 
Ammonium salt— 2.3 — 
Total Raw886.2 633.6 
Output finished product92.0 605.18
Humidity8.0 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 128 cracker "With poppy seeds"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 128 cracker "With poppy seeds"

    Dry biscuits made from premium flour. Has a round, oval, square or rectangular shape. Produced by weight and packaged. 1kg contains at least 90 pieces.
    Humidity 8.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.