Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 185a "Eastern" cookies

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Consumption of raw materials
for semi-finished products, g
Raw material consumption for0.6484 kg
finished product, g
biscuit
Chocolate glaze
in kind
in solids
Sign up85.5 243.3 — 243.3 208.0 
Unsalted butter84.0 121.7 — 121.7 102.2 
Dried almond kernel96.0 121.7 — 121.7 116.8 
Powdered sugar99.85121.7 — 121.7 121.5 
Fresh whole milk the weight ratio of fat 3.2%12.0 101.6 — 101.6 12.2 
Sign up99.1 — 58.1 58.1 57.6 
Natural honey78.0 32.8 — 32.8 25.6 
Vanilla powder99.853.0 — 3.0 3.0 
Cocoa-butter [cocoa butter]100.0 — 2.4 2.4 2.4 
Baking soda50.0 0.5 — 0.5 0.3 
Total raw materials for semi-finished products746.3 60.5 806.8 649.6 
Output of convenience foods593.3 59.3 — — 
The output of semi-finished products in the finished product592.4259.24— — 
Output finished product95.38618.44
Humidity4.62 ±1.5%5.0%0.86%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - Chocolate glaze
  3. Приготовление - biscuit
  4. Приготовление - No. 185a "Eastern" cookies
  5. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - Chocolate glaze

  3. Приготовление - biscuit

  4. Приготовление - No. 185a "Eastern" cookies

    Almond butter biscuits made from premium flour. Has a curly shape. The surface has a chocolate pattern. Part of the "Stolichnaya" mixture. 1kg contains at least 90 pieces.
    Humidity 4.62% ± 1.5%.

  5. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.