KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №267 Вафли Школьные → №267 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №267 Вафли Школьные №267

№267 Вафли Школьные №267

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.60 472.96 434.76 325.56 
Вафли листовые на меланже с фосфатидами и растительным маслом23.90 118.24 108.69 81.39 
Итого119.50 591.20 543.45 406.95 
Выход
Рецептуры

№267 Вафли Школьные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.44 229.76 211.20 158.15 
Сахарная пудра38.54 190.67 175.27 131.25 
Молоко сухое обезжиренное9.44 46.71 42.94 32.16 
Спирт0.96 4.77 4.38 3.28 
Пудра ванильная0.50 2.48 2.28 1.71 
Итого95.88 474.39 436.06 326.54 
Выход95.60 472.96 434.76 325.56 

Вафли листовые на меланже с фосфатидами и растительным маслом основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся29.15 144.24 132.58 99.28 
Меланж2.33 11.54 10.61 7.94 
Масло растительное0.58 2.88 2.65 1.99 
Сода пищевая (E500(ii))0.15 0.72 0.66 0.50 
Соль0.15 0.72 0.66 0.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.13 0.63 0.58 0.44 
Итого32.49 160.74 147.75 110.64 
Выход23.90 118.24 108.69 81.39 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.44 229.76 211.20 158.15 
Сахарная пудра38.54 190.67 175.27 131.25 
Мука в/с29.15 144.24 132.58 99.28 
Молоко сухое обезжиренное9.44 46.71 42.94 32.16 
Меланж2.33 11.54 10.61 7.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.96 4.77 4.38 3.28 
Масло растительное0.58 2.88 2.65 1.99 
Пудра ванильная0.50 2.48 2.28 1.71 
Сода пищевая (E500(ii))0.15 0.72 0.66 0.50 
Соль0.15 0.72 0.66 0.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.13 0.63 0.58 0.44 
Итого128.37 635.12 583.82 437.18 
Выход118.10 584.30 537.10 402.20 

Рецептура на №267 Вафли Школьные содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: