KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с двойными начинками → №303 Карамель "Москва вечерняя", завернутая → №303 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №303 Карамель "Москва вечерняя", завернутая №303

№303 Карамель "Москва вечерняя", завернутая №303

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся464.62 222.87 210.56 360.66 
№303 Карамель "Москва вечерняя" малиновая464.62 222.87 210.56 360.66 
Итого929.23 445.73 421.13 721.33 
Выход
Рецептуры

№303 Карамель "Москва вечерняя" абрикосовая №303 абрикосовый вид

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся298.23 143.06 135.16 231.51 
Начинка ликерная139.80 67.06 63.36 108.52 
Начинка масляно-сахарная27.96 13.41 12.67 21.70 
Итого465.99 223.53 211.19 361.73 
Выход462.60 221.90 209.65 359.10 

№303 Карамель "Москва вечерняя" малиновая №303 малиновый вид

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся298.23 143.06 135.16 231.51 
Начинка ликерная139.80 67.06 63.36 108.52 
Начинка масляно-сахарная27.96 13.41 12.67 21.70 
Итого465.99 223.53 211.19 361.73 
Выход462.60 221.90 209.65 359.10 

Карамельная масса (в карамель) в кар. №303(абрикосовый)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся211.01 101.22 95.63 163.80 
Патока крахмальная105.51 50.61 47.82 81.90 
Лимонная кислота (E330)1.79 0.86 0.81 1.39 
Эссенция абрикосовая0.30 0.14 0.14 0.23 
Краситель тартразин (E102)0.0600.0290.0270.046
Итого318.66 152.86 144.42 247.37 
Выход298.23 143.06 135.16 231.51 

Карамельная масса (в карамель) в кар. №303(малиновый)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся211.01 101.22 95.63 163.80 
Патока крахмальная105.51 50.61 47.82 81.90 
Лимонная кислота (E330)1.79 0.86 0.81 1.39 
Эссенция малиновая0.30 0.14 0.14 0.23 
Краситель индиго (E132)0.0600.0290.0270.046
Итого318.66 152.86 144.42 247.37 
Выход298.23 143.06 135.16 231.51 

Начинка ликерная в кар. №303(абрикосовый)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.47 37.64 35.56 60.91 
Пюре абрикосовое76.23 36.57 34.55 59.18 
Патока крахмальная39.23 18.82 17.78 30.46 
Коньяк5.92 2.84 2.68 4.59 
Лимонная кислота (E330)0.56 0.27 0.26 0.44 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0700.0340.0320.054
Итого200.49 96.17 90.86 155.63 
Выход139.80 67.06 63.36 108.52 

Начинка ликерная в кар. №303(малиновый)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.17 34.14 32.26 55.25 
Патока крахмальная61.55 29.52 27.89 47.78 
Сахар-песок61.55 29.52 27.89 47.78 
Настойка малиновая2.53 1.22 1.15 1.97 
Спирт1.69 0.81 0.77 1.31 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.56 0.27 0.26 0.44 
Эссенция малиновая0.0700.0340.0320.054
Итого199.12 95.52 90.24 154.57 
Выход139.80 67.06 63.36 108.52 

Начинка масляно-сахарная в кар. №303,305

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся39.14 18.77 17.74 30.38 
Масло кокосовое16.70 8.01 7.57 12.96 
Лимонная кислота (E330)0.33 0.16 0.15 0.26 
Эссенция лимонная0.0560.0270.0250.043
Итого56.22 26.97 25.48 43.65 
Выход55.91 26.82 25.34 43.40 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся562.03 269.60 254.71 436.29 
Патока крахмальная311.79 149.56 141.30 242.03 
Пюре абрикосовое76.23 36.57 34.55 59.18 
Пюре малиновое71.17 34.14 32.26 55.25 
Сахарная пудра39.14 18.77 17.74 30.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.70 8.01 7.57 12.96 
Коньяк5.92 2.84 2.68 4.59 
Лимонная кислота (E330)5.04 2.42 2.28 3.91 
Настойка малиновая2.53 1.22 1.15 1.97 
Спирт1.69 0.81 0.77 1.31 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.37 0.18 0.17 0.29 
Эссенция малиновая0.37 0.18 0.17 0.29 
Краситель индиго (E132)0.0600.0290.0270.046
Краситель тартразин (E102)0.0600.0290.0270.046
Эссенция лимонная0.0560.0270.0250.043
Итого1093.16 524.37 495.42 848.58 
Выход925.20 443.80 419.30 718.20 

Рецептура на №303 Карамель "Москва вечерняя", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: