KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой → Начинка фруктово-помадная → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой Начинка фруктово-помадная

№121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой Начинка фруктово-помадная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся501.67 554.85 255.80 354.63 
Фруктовая масса250.84 277.44 127.91 177.32 
Спирт20.56 22.75 10.49 14.54 
Настойка из-под ягод в спирте10.53 11.65 5.37 7.44 
Концентрат соевый фосфатидный1.89 2.09 0.96 1.34 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.87 0.96 0.44 0.62 
Эссенция фруктовая0.15 0.16 0.0750.10 
Итого786.51 869.90 401.05 555.98 
Выход
Рецептуры

№121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой Сахарная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся419.89 464.41 214.11 296.82 
Патока крахмальная52.49 58.05 26.76 37.10 
вода33.34 36.87 17.00 23.57 
Итого505.72 559.33 257.87 357.49 
Выход501.67 554.85 255.80 354.63 

№121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой Фруктовая масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся250.84 277.44 127.91 177.32 
Сахар-песок125.33 138.62 63.91 88.60 
Продукт экструдированных круп15.05 16.65 7.67 10.64 
Итого391.22 432.70 199.49 276.56 
Выход250.84 277.44 127.91 177.32 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся545.22 603.03 278.01 385.42 
Пюре яблочное [ГОСТ]250.84 277.44 127.91 177.32 
Патока крахмальная52.49 58.05 26.76 37.10 
вода33.34 36.87 17.00 23.57 
Спирт20.56 22.75 10.49 14.54 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.05 16.65 7.67 10.64 
Настойка из-под ягод в спирте10.53 11.65 5.37 7.44 
Концентрат соевый фосфатидный1.89 2.09 0.96 1.34 
Лимонная кислота (E330)0.87 0.96 0.44 0.62 
Эссенция фруктовая0.15 0.16 0.0750.10 
Итого930.94 1029.64 474.70 658.08 
Выход777.20 859.60 396.30 549.40 

№121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой (Начинка фруктово-помадная) входит в рецептуры:

№121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкойГотовые конфеты

Рецептура на №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой (Начинка фруктово-помадная) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: