KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат Зефир → основная → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат Зефир основная

Полуфабрикат Зефир основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся209.79 914.60 288.80 846.96 
Пюре яблочное [ГОСТ]35.97 156.80 49.51 145.20 
Белок яичный сырой23.98 104.53 33.01 96.80 
Сахарная пудра23.98 104.53 33.01 96.80 
Лимонная кислота (E330)0.48 2.09 0.66 1.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.24 1.05 0.33 0.97 
Краситель0.0720.31 0.10 0.29 
Ванилин0.0480.21 0.0660.19 
Итого294.55 1284.12 405.48 1189.15 
Выход
Рецептуры

Сироп сахаро-агаро-паточный для зефира основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся130.64 569.53 179.84 527.41 
Патока крахмальная50.06 218.26 68.92 202.12 
вода41.47 180.81 57.09 167.43 
Агар (E406)2.90 12.66 4.00 11.72 
Итого225.08 981.25 309.84 908.68 
Выход209.79 914.60 288.80 846.96 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся130.64 569.53 179.84 527.41 
Патока крахмальная50.06 218.26 68.92 202.12 
вода41.47 180.81 57.09 167.43 
Пюре яблочное [ГОСТ]35.97 156.80 49.51 145.20 
Белок яичный сырой23.98 104.53 33.01 96.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.98 104.53 33.01 96.80 
Агар (E406)2.90 12.66 4.00 11.72 
Лимонная кислота (E330)0.48 2.09 0.66 1.94 
Эссенция0.24 1.05 0.33 0.97 
Краситель0.0720.31 0.10 0.29 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0480.21 0.0660.19 
Итого309.84 1350.76 426.52 1250.87 
Выход228.90 997.90 315.10 924.10 

Полуфабрикат Зефир (основная) входит в рецептуры:

Торт Диана [Балашиха]Рецептура №1
Торт Зефир [Балашиха]Рецептура №1
Торт Ярославна [Балашиха]Рецептура №1
Торт Каприз [Балашиха]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: