KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп с агаром (конфеты) → в конф. №106,109,113,114 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп с агаром (конфеты) в конф. №106,109,113,114

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 117 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8569.23 69.13 —   —   99.75 69.06 
Патока крахмальная78.0 34.62 27.00 0.30 0.10 42.75 14.80 
вода—  17.55 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 1.73 1.47 —   —   —   —   
Итого97.60 0.0900.10 71.68 83.86 
Выход в готовом изделии83.0 97.11 0.1  0.10 71.3  83.44 
Массовая доля по сухим веществам97.11 0.1  0.10 85.9  83.44 
На водную фазу80.7  
Рецептуры

Сироп с агаром (конфеты) (в конф. №106,109,113,114) входит в рецептуры:

Корпус конфеты №114корпус "Суфле Кофейное"
Масса сбитаяв конф. №113
Корпус конфеты №114корпус "Суфле черносмородин-е"
№109 "Калина красная"№109
№109 "Калина красная"Корпус
Корпус конфеты №114корпус "Суфле Ананасное"
Корпус конфеты №114корпус "Суфле апельсиновое"
№106 "Весенние"№106
№113 "Стратосфера"№113
№114 "Суфле"№114
№106 "Весенние"Корпус
№113 "Стратосфера"Корпус

Рецептура на Сироп с агаром (конфеты) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: