№056 Крем вершковий фруктовий
У крем вершковий «Новий» № 47 в кінці збивання додають джем.
Рецептури
| Тип | Найменування | Доступність |
|---|---|---|
| на напівфабрикат | на 61м кремі | |
| на напівфабрикат | на 61м кремі сироп зі сг.мол | |
| на напівфабрикат | основна рецептура | |
| на напівфабрикат | Рецептура №2 (!) |
№056 Крем вершковий фруктовий входить в рецептури:
Міститься в довідниках:
- 1986 Збірник рецептур борошняних кондитерських і булочних виробів для підприємств громадського харчування
- 1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 2. Торти пісочні, листкові, заварні і ін
- 1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 3. Тістечка, кекси, рулети, напівфабрикати