KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №229 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Начинка (карамель) в кар. №229

Начинка (карамель) в кар. №229

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся110.82 377.15 352.93 115.33 
Патока крохмальна110.81 377.13 352.91 115.32 
Пюре яблучне [ГОСТ]101.35 344.92 322.77 105.47 
Пюре абрикосове67.53 229.83 215.07 70.28 
Цукрова пудра16.21 55.18 51.64 16.87 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.45 18.56 17.37 5.68 
Коньяк5.45 18.56 17.37 5.68 
Білок яєчний сирий5.18 17.63 16.50 5.39 
Лимонна кислота (E330)0.40 1.36 1.28 0.42 
Есенція апельсинова0.0680.23 0.22 0.071
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0680.23 0.22 0.071
Разом423.34 1440.80 1348.28 440.58 
Вихід
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №229) входить в рецептури:

№229 Карамель "Гномики", загорнута№229

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: