Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №229 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №229
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 575.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	406.35	316.95	233.69	182.28
3	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	371.64	37.16	213.73	21.37
4	Пюре абрикосове	10.0	247.63	24.76	142.41	14.24
5	Цукрова пудра	99.85	59.46	59.37	34.20	34.14
6	Зареєструватися
7	Коньяк	—	20.00	—	11.50	—
8	Білок яєчний сирий	12.0	19.00	2.28	10.93	1.31
9	Лимонна кислота (E330)	91.2	1.47	1.34	0.85	0.77
10	Есенція апельсинова	—	0.25	—	0.14	—
11	Зареєструватися
	Разом	45.4 54.6	1552.42	847.63	892.80	487.47
	Втрати 0.9%			7.63		4.39
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		483.08
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45019%	54.6	6.99	3.82	4.02	2.19
	Упік/уварка 35.0%		540.89		311.06
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45019%	84.0	4.54	3.82	2.61	2.19