KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → №073 Крем "Гляссе" шоколадний → основна рецептура → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №073 Крем "Гляссе" шоколадний

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 645.1 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся253.52 570,24 ₽
144 567,24 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]144.86 183,95 ₽
26 647,00 ₽1.0
Цукровий пісок241.45 65,15 ₽
15 730,47 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]32.11 467,19 ₽
15 001,47 ₽1.0
Пудра ванільна2.42 416,97 ₽
1 009,07 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.21 280,00 ₽
338,80 ₽1.0
Разом675.57 203 294,05 ₽
Вихід645.10 203 294,05 ₽
Рецептури

№073 Крем "Гляссе" шоколадний (основна рецептура) входить в рецептури:

№341 Тістечко "Трубочка" з обсипаннямрецептура № 6
№118 Торт "Ленінградський"рецептура № 3
№264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)рецептура № 3
№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 3 (крем Гляссе)

Рецептура на №073 Крем "Гляссе" шоколадний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: