Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → №076 Крем "Гляссе" горіховий → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №076 Крем "Гляссе" горіховий

№076 Крем "Гляссе" горіховий основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 934.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	381.05	380.48	355.94	355.40
3	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	228.64	61.73	213.57	57.66
4	Ядро горіха смажене	97.5	50.68	49.41	47.34	46.16
5	Пудра ванільна	99.85	3.81	3.80	3.56	3.55
6	Зареєструватися
	Разом	22.1 77.9	1047.13	815.51	978.12	761.77
	Втрати 1.9%			15.51		14.49
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00		747.28
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.95097%	77.9	9.96	7.76	9.30	7.24
	Упік/уварка 2.65%		27.48		25.67
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.95097%	80.0	9.69	7.76	9.06	7.24

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №076 Крем "Гляссе" горіховий

Рецептура на №076 Крем "Гляссе" горіховий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: