KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №Ш149 Шоколадна глазур → рецептура №1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №Ш149 Шоколадна глазур рецептура №1

№Ш149 Шоколадна глазур рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся176.58 399.28 448.47 86.46 
Какао терте164.72 372.47 418.35 80.65 
Какао-масло [какао масло, масло какао]25.28 57.16 64.20 12.38 
Жир кондитерський19.06 43.11 48.42 9.33 
Концентрат соєвий фосфатидний1.53 3.45 3.87 0.75 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.21 0.47 0.53 0.10 
Разом387.38 875.95 983.85 189.68 
Вихід
Рецептури

Опис: Є шоколадною масою, призначеною для глазурування корпусів цукерок, карамелі, мармеладу, зефіру та інших кондитерських виробів, крім драже.

Рецептура на №Ш149 Шоколадна глазур міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: