KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Сиропи для промочкі → №096 Сироп для промочкі кріплений → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №096 Сироп для промочкі кріплений

№096 Сироп для промочкі кріплений основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 789.2 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2вода—  405.36 —   319.91 —   
3Коньяк—  56.30 —   44.43 —   
4Коньяк або вино десертне—  47.95 —   37.84 —   
5Есенція ромова—  1.92 —   1.52 —   
Разом50.0 50.0 1024.60 512.30 808.61 404.31 
Втрати 2.4%12.30 9.71 
Вихід50.0 50.0 1000.00 500.00 394.60 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.20051%50.0 12.30 6.15 9.71 4.85 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.20051%50.0 12.30 6.15 9.71 4.85 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №096 Сироп для промочкі кріплений міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: