KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Сиропи для промочкі → №096 Сироп для промочкі кріплений

№096 Сироп для промочкі кріплений

Характеристика напівфабрикату. Прозорий в'язкий сироп із запахом есенції, вина або коньяку.

Цукор-пісок і воду в співвідношенні 1:1,1 кип'ятять при постійному помішуванні, знімаючи з'являється під час кипіння піну. Сироп уварюють до щільності 1,22-1,25 (сироп середній), охолоджують до 20 ℃, проціджують і додають ромову есенцію і коньяк або десертне вино.

Напівфабрикати

Рецептури

ТипНайменуванняДоступність
на напівфабрикатосновна рецептура
навчальне відео як задати рецептуру на випечений напівфабрикат
навчальне відео як розрахувати рецептуру на торт
навчальне відео як розрахувати рецептуру на пряники

№096 Сироп для промочкі кріплений входить в рецептури:

№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 1 (крем вершковий)
№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 2 (крем Шарлотт)
№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 3 (крем Гляссе)
№004 Торт "Вершковий"рецептура № 1
№004 Торт "Вершковий"рецептура № 2
№006 Торт "Подарунковий"рецептура № 1
№009 Торт "Весільний"рецептура № 1
№009 Торт "Весільний"рецептура № 2
№012 Торт "До чаю"рецептура № 1
№017 Торт "Незабудка"рецептура № 1
№019 Торт "Гвоздика"рецептура № 1
№025 Торт "Ятрань"рецептура № 1
№033 Торт "Москва"рецептура № 1
№033 Торт "Москва"рецептура № 2
№034 Торт "Берізка"рецептура № 1
№034 Торт "Берізка"рецептура № 2
№037 Торт "Червона гвоздика"рецептура № 1
№038 Торт "Снігуронька"рецептура № 1
№070 Торт "Рубін"рецептура № 1
№071 Торт "Салют"рецептура № 1
№076 Торт "Павасаріс"рецептура № 1
№079 Торт "Калач"рецептура № 1
№086 Торт "Журавлинний-чорносмородиновий"рецептура № 1
№088 Торт "Клен"рецептура № 1
№198 Торт "Митіщенскій"№198
№211 Торт "Асорті"№211
№214 Торт "Казахстанський колос"№214
№217 Торт "Жовтень"№217
№276 Тістечко "Бісквітний рулет" з кремом та желе (нарізне)рецептура № 1
№277 Тістечко "Рулет аматорський" (нарізне)рецептура № 1
Начинка "Любительська" (в №277)основна рецептура
Торт До чаюрецептура №1
Торт До чаюрецептура №2
Торт До чаюрецептура №3
Торт Лагонаки [Павловський Посад]рецептура №1

Міститься в довідниках: