Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №001 Торт "Бісквітно-кремовий"
Маса 1 кг і менше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 534.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 206.21 | 205.90 | 211.31 | 210.99 |
Меланж | 118.85 | 32.09 | 121.79 | 32.88 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 89.39 | 75.08 | 91.59 | 76.94 |
Борошно в/г | 57.76 | 49.39 | 59.19 | 50.61 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 53.38 | 6.41 | 54.70 | 6.56 |
Зареєструватися | 43.32 | — | 44.39 | — |
Крохмаль картопляний | 14.26 | 11.41 | 14.61 | 11.69 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 14.24 | 3.84 | 14.59 | 3.94 |
Фрукти | 9.35 | 6.55 | 9.58 | 6.71 |
Коньяк | 6.05 | — | 6.20 | — |
Зареєструватися | 5.44 | — | 5.57 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 1.03 | 0.98 | 1.05 | 1.00 |
Пудра ванільна | 0.82 | 0.82 | 0.84 | 0.84 |
Есенція | 0.71 | — | 0.73 | — |
Есенція ромова | 0.21 | — | 0.21 | — |
Разом | 621.02 | 392.46 | 636.36 | 402.16 |
Сумарні пофазні втрати 4.6% | 18.05 | |||
Інші втрати 2.4% | 9.70 | |||
Загальні втрати 6.9% | 27.75 | |||
Вихід | 534.30 | 374.41 | 534.30 | 374.41 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №001 Торт "Бісквітно-кремовий"
- Технологічна карта №001 Торт "Бісквітно-кремовий"
- Енергетична цінність №001 Торт "Бісквітно-кремовий"
- Масова частка цукру і жиру №001 Торт "Бісквітно-кремовий"
- Харчова цінність №001 Торт "Бісквітно-кремовий"
- Конструктор ганаша №001 Торт "Бісквітно-кремовий"
- Вартість сировини для №001 Торт "Бісквітно-кремовий"
- Рецептура для домашнього приготування №001 Торт "Бісквітно-кремовий"
- Технологічна інструкція №001 Торт "Бісквітно-кремовий"
- Рецептура №001 Торт "Бісквітно-кремовий"
- Техніко-технологічна карта №001 Торт "Бісквітно-кремовий"