KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → №067 Крем "Шарлотт" шоколадний

№067 Крем "Шарлотт" шоколадний

Характеристика напівфабрикату. Однорідна пишна маса коричневого кольору, добре зберігає форму.

Готують крем, як «Шарлотт» № 59, в кінці збивання додають какао-порошок.

Напівфабрикати

Рецептури

ТипНайменуванняДоступність
на напівфабрикатосновна рецептура
навчальне відео як задати рецептуру на випечений напівфабрикат
навчальне відео як розрахувати рецептуру на торт
навчальне відео як розрахувати рецептуру на пряники

№067 Крем "Шарлотт" шоколадний входить в рецептури:

№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 2 (крем Шарлотт)
№002 Торт "Кавовий"рецептура № 1
№003 Торт "Ванільний з грибом"рецептура № 1
№005 Торт "Казка"рецептура № 1
№007 Торт "Трюфель"рецептура № 1
№010 Торт "Бісквіт з какао"рецептура № 2
№013 Торт "Турист"рецептура № 1
№019 Торт "Гвоздика"рецептура № 1
№022 Торт "Приморський"рецептура № 1
№029 Торт "Агат"рецептура № 2
№033 Торт "Москва"рецептура № 2
№034 Торт "Берізка"рецептура № 2
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 1
№036 Торт "Астра"рецептура № 2
№046 Торт "Каприз"рецептура № 1
№047 Торт "Естафета"рецептура № 1
№048 Торт "Аврора"рецептура № 1
№051 Торт "Журавлина"рецептура № 1
№052 Торт "Бісквітно-яблучний"рецептура № 1
№059 Торт "Мічурінський"рецептура № 2
№079 Торт "Калач"рецептура № 1
№103 Торт "Орехово-бісквітний"рецептура № 1
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 1
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 2
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 3
№118 Торт "Ленінградський"рецептура № 2
№120 Торт "Листопад"рецептура № 2
№123 Торт "Каштан"рецептура № 1
№125 Торт "Чорносмородиновий"рецептура № 1
№153 Торт "Володимирський"№153
№173 Торт "Політ"№173
№179 Торт "Тбіліський"№179
№180 Торт "Київський"№180
№190 Торт "Ідеал"№190
№196 Торт "пуншевих"№196
№207 Торт "Пролісок"№207а
№211 Торт "Асорті"№211
№212 Торт "Кіровоградський"№212
№217 Торт "Жовтень"№217
№219 Торт "Одеська троянда"№219
№220 Торт "Манушак"№220
№223 Торт "Нижегородський"№223
№228 Торт "Новосибірський"№228
№229 Торт "Поліно"№229
№260 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з білковим кремом (нарізне)рецептура № 2
№264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)рецептура № 1
№267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)рецептура № 3
№269 Тістечко "Особливе" (нарізне)рецептура № 1
№270 Тістечко "Угольнічкі" (нарізне)рецептура № 1
№274 Тістечко "Кавове" (нарізне)рецептура № 1
№275 Тістечко "Бісквітне" з мармеладом (нарізне)рецептура № 1
№288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)рецептура № 5
№289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)рецептура № 2
№296 Тістечко "Цукрові трубочки"рецептура № 2
№302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"рецептура № 2
№306 Тістечко "Лела" (нарізне)рецептура № 1
№314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компотурецептура № 2
№317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкоюрецептура № 3
№339 Тістечко "Трубочка" з кремомрецептура № 2
№341 Тістечко "Трубочка" з обсипаннямрецептура № 2
№349 Тістечко "Кільце заварне" з кремомрецептура № 2
№359 Тістечко "Ідеал" (нарізне)рецептура № 1
№367 Тістечко "Любительське"рецептура № 1
№369 Тістечко "Сюрприз"рецептура № 1
№478 Рулет "саами"рецептура № 2

Міститься в довідниках: