Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 724.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 278.11 | 277.70 | 281.46 | 281.04 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 174.79 | 146.82 | 176.90 | 148.59 |
Меланж | 144.09 | 38.91 | 145.83 | 39.37 |
Вода | 97.53 | — | 98.70 | — |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 86.06 | 10.33 | 87.10 | 10.45 |
Зареєструватися | 83.53 | 71.42 | 84.54 | 72.28 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 22.95 | 6.20 | 23.23 | 6.27 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 22.91 | 21.77 | 23.19 | 22.03 |
Патока крохмальна | 22.35 | 17.44 | 22.62 | 17.65 |
Сіль | 1.05 | 1.01 | 1.06 | 1.02 |
Зареєструватися | 0.53 | — | 0.54 | — |
Есенція | 0.52 | — | 0.52 | — |
Пудра ванільна | 0.49 | 0.49 | 0.50 | 0.50 |
Разом | 934.92 | 592.07 | 946.19 | 599.21 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 19.23 | |||
Інші втрати 1.2% | 7.13 | |||
Загальні втрати 4.4% | 26.37 | |||
Вихід | 724.90 | 572.84 | 724.90 | 572.84 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Технологічна карта №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Енергетична цінність №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Масова частка цукру і жиру №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Харчова цінність №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Конструктор ганаша №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Вартість сировини для №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Рецептура для домашнього приготування №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Технологічна інструкція №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Рецептура №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Техніко-технологічна карта №339 Тістечко "Трубочка" з кремом