Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 431.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 173.41 | 173.15 | 173.90 | 173.63 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 133.41 | 16.01 | 133.78 | 16.05 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 123.67 | 103.89 | 124.02 | 104.18 |
Борошно в/г | 53.40 | 45.66 | 53.55 | 45.78 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 21.34 | 5.76 | 21.40 | 5.78 |
Зареєструватися | 15.57 | 14.79 | 15.62 | 14.83 |
Меланж | 13.35 | 3.60 | 13.39 | 3.61 |
Пудра ванільна | 0.99 | 0.99 | 1.00 | 0.99 |
Коньяк | 0.49 | — | 0.49 | — |
Разом | 535.64 | 363.85 | 537.13 | 364.87 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 15.04 | |||
Інші втрати 0.28% | 1.02 | |||
Загальні втрати 4.4% | 16.05 | |||
Вихід | 431.30 | 348.81 | 431.30 | 348.81 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Технологічна карта №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Енергетична цінність №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Масова частка цукру і жиру №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Харчова цінність №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Конструктор ганаша №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Вартість сировини для №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Рецептура для домашнього приготування №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Технологічна інструкція №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Рецептура №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Техніко-технологічна карта №296 Тістечко "Цукрові трубочки"