Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 911.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 311.20 | 266.08 | 319.73 | 273.37 |
Начинка фруктова | 205.13 | 151.80 | 210.75 | 155.96 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 203.21 | 170.70 | 208.78 | 175.37 |
Цукровий пісок | 144.69 | 144.47 | 148.65 | 148.43 |
Ядро горіха смажене | 56.62 | 55.20 | 58.17 | 56.71 |
Зареєструватися | 40.34 | 10.89 | 41.44 | 11.19 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 19.62 | 2.35 | 20.16 | 2.42 |
Цукрова пудра | 11.85 | 11.83 | 12.18 | 12.16 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 8.06 | 2.18 | 8.29 | 2.24 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 3.82 | 3.63 | 3.92 | 3.73 |
Зареєструватися | 1.15 | — | 1.19 | — |
Сіль | 1.15 | 1.11 | 1.18 | 1.14 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.29 | — | 0.30 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.29 | 0.15 | 0.30 | 0.15 |
Коньяк | 0.12 | — | 0.12 | — |
Зареєструватися | 0.11 | 0.11 | 0.12 | 0.12 |
Разом | 1007.66 | 820.50 | 1035.26 | 842.97 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 13.78 | |||
Інші втрати 2.7% | 22.47 | |||
Загальні втрати 4.3% | 36.25 | |||
Вихід | 911.70 | 806.72 | 911.70 | 806.72 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Технологічна карта №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Енергетична цінність №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Масова частка цукру і жиру №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Харчова цінність №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Конструктор ганаша №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Вартість сировини для №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Рецептура для домашнього приготування №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Технологічна інструкція №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Рецептура №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Техніко-технологічна карта №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"