Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Начинка "Любительська" (в №277)
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 176.8 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 56.54 | 56.45 |
Меланж | 49.98 | 13.50 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 35.99 | 30.23 |
Борошно в/г | 33.91 | 28.99 |
вода | 20.34 | — |
Зареєструватися | 14.73 | 1.77 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 3.93 | 1.06 |
Крохмаль картопляний | 3.10 | 2.48 |
Коньяк | 1.76 | — |
Коньяк або вино десертне | 1.59 | — |
Зареєструватися | 0.24 | 0.24 |
Сіль | 0.20 | 0.19 |
Есенція | 0.18 | — |
Есенція ромова | 0.060 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.007 | — |
Зареєструватися | 0.007 | 0.004 |
Разом | 222.55 | 134.91 |
Загальні втрати 5.2% | 7.08 | |
Вихід | 176.80 | 127.83 |
Рецептура на Начинка "Любительська" (в №277) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Начинка "Любительська" (в №277)
- Технологічна карта Начинка "Любительська" (в №277)
- Енергетична цінність Начинка "Любительська" (в №277)
- Масова частка цукру і жиру Начинка "Любительська" (в №277)
- Харчова цінність Начинка "Любительська" (в №277)
- Конструктор ганаша Начинка "Любительська" (в №277)
- Вартість сировини для Начинка "Любительська" (в №277)
- Рецептура для домашнього приготування Начинка "Любительська" (в №277)
- Технологічна інструкція Начинка "Любительська" (в №277)
- Рецептура Начинка "Любительська" (в №277)
- Техніко-технологічна карта Начинка "Любительська" (в №277)