KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Сиропи для промочкі → №096 Сироп для промочкі кріплений → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №096 Сироп для промочкі кріплений основна рецептура

№096 Сироп для промочкі кріплений основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся19.45 373.77 346.78 87.53 
вода15.36 295.31 273.98 69.15 
Коньяк2.13 41.01 38.05 9.60 
Коньяк або вино десертне1.82 34.93 32.41 8.18 
Есенція ромова0.0731.40 1.30 0.33 
Разом38.83 746.42 692.53 174.80 
Вихід
Рецептури

Опис: Характеристика напівфабрикату. Прозорий в'язкий сироп із запахом есенції, вина або коньяку.
Інструкція по приготуванню: Цукор-пісок і воду в співвідношенні 1:1,1 кип'ятять при постійному помішуванні, знімаючи з'являється під час кипіння піну. Сироп уварюють до щільності 1,22-1,25 (сироп середній), охолоджують до 20 ℃, проціджують і додають ромову есенцію і коньяк або десертне вино.

№096 Сироп для промочкі кріплений (основна рецептура) входить в рецептури:

№086 Торт "Журавлинний-чорносмородиновий"рецептура № 1
№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 1 (крем вершковий)
Торт Лагонаки [Павловський Посад]рецептура №1
№214 Торт "Казахстанський колос"№214
№217 Торт "Жовтень"№217
№004 Торт "Вершковий"рецептура № 1
№012 Торт "До чаю"рецептура № 1
№198 Торт "Митіщенскій"№198
№009 Торт "Весільний"рецептура № 1
№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 2 (крем Шарлотт)
№033 Торт "Москва"рецептура № 1
№025 Торт "Ятрань"рецептура № 1
№079 Торт "Калач"рецептура № 1
№033 Торт "Москва"рецептура № 2
№070 Торт "Рубін"рецептура № 1
Торт До чаюрецептура №2
№019 Торт "Гвоздика"рецептура № 1
№006 Торт "Подарунковий"рецептура № 1
№088 Торт "Клен"рецептура № 1
№017 Торт "Незабудка"рецептура № 1
Начинка "Любительська" (в №277)основна рецептура
№071 Торт "Салют"рецептура № 1
№037 Торт "Червона гвоздика"рецептура № 1
№009 Торт "Весільний"рецептура № 2
№038 Торт "Снігуронька"рецептура № 1
Торт До чаюрецептура №3
№034 Торт "Берізка"рецептура № 1
№211 Торт "Асорті"№211
№004 Торт "Вершковий"рецептура № 2
№276 Тістечко "Бісквітний рулет" з кремом та желе (нарізне)рецептура № 1
№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 3 (крем Гляссе)
№277 Тістечко "Рулет аматорський" (нарізне)рецептура № 1
№034 Торт "Берізка"рецептура № 2
№076 Торт "Павасаріс"рецептура № 1
Торт До чаюрецептура №1

Рецептура на №096 Сироп для промочкі кріплений міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: