KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №111 Екстракт кавовий → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура: №111 Екстракт кавовий

№111 Екстракт кавовий основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 283.5 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Кава натуральна смажена96.0 32.31 31.02 9.16 8.79 
Разом97.0 3.0 1033.92 31.02 293.12 8.79 
Втрати 3.3%1.02 0.29 
Вихід97.0 3.0 1000.00 30.00 8.50 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.64036%3.0 16.96 0.51 4.81 0.14 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.64036%3.0 16.96 0.51 4.81 0.14 
Рецептури
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники

№111 Екстракт кавовий (основна рецептура) входить в рецептури:

№216 Торт "Ранок"№216
Крем вершковий кавовий (в №216)основна

Рецептура на №111 Екстракт кавовий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: