KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Бісквітні нарізні тістечка → №261 Тістечко "Бісквітне" з горіховим кремом (нарізне) → рецептура № 2 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №261 Тістечко "Бісквітне" з горіховим кремом (нарізне)

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 952.9 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся172.25 570,24 ₽
98 223,84 ₽1.0
Меланж246.89 137,45 ₽
33 935,03 ₽1.0
Цукровий пісок237.44 65,15 ₽
15 469,22 ₽1.0
Ядро горіха смажене41.34 360,60 ₽
14 907,20 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]68.90 168,53 ₽
11 611,72 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.87 58,36 ₽
5 361,53 ₽1.0
Борошно в/г119.99 22,82 ₽
2 738,17 ₽1.0
Коньяк або вино десертне8.92 280,00 ₽
2 497,60 ₽1.0
Есенція ромова0.33 3 000,00 ₽
990,00 ₽1.0
Крохмаль картопляний9.87 70,67 ₽
697,51 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.55 416,97 ₽
646,30 ₽1.0
Вода98.24 0,41 ₽
40,28 ₽1.0
Ядро горіха (сире)18.58 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом1116.19 187 118,40 ₽
Вихід952.90 187 118,40 ₽
Рецептури

Рецептура на №261 Тістечко "Бісквітне" з горіховим кремом (нарізне) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: