Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Пісочні тістечка → Пісочні тістечка з фруктовою начинкою і зефіром → №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне) → рецептура № 1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне) рецептура № 1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 812.6 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 812.6 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	85.5	290.81	248.64	1.09	3.17	1.59	4.62
Цукровий пісок	99.85	253.43	253.05	—	—	99.75	252.80
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	161.56	135.71	82.50	133.29	—/0.80	—/1.29
Начинка фруктова	74.0	134.91	99.84	—	—	71.50	96.46
Вода	—	48.57	—	—	—	—	—
Зареєструватися	27.0	37.70	10.18	11.988	4.52	0.73	0.28
Патока крохмальна	78.0	21.86	17.05	0.30	0.070	42.75	9.35
Есенція	—	1.59	—	—	—	—	—
Сіль	96.5	1.08	1.04	—	—	—	—
Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.27	—	—	—	—	—
Зареєструватися	50.0	0.27	0.14	—	—	—	—
Разом			765.64	17.36	141.05	44.84	364.35
Вихід в готовому виробі	89.8		729.66	16.5	134.42	42.7	347.23
Масова частка по сухим речовинам			729.66	18.4	134.42	47.6	347.23
На водну фазу						80.7

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне) рецептура № 1

Рецептура на №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: