Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Тістечка → листкові тістечка → Листкові тістечка зі штучно-випеченим напівфабрикатом → №330 Тістечко "Слойка", обсипана цукровою пудрою → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №330 Тістечко "Слойка", обсипана цукровою пудрою

Маса 70 г.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 199.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	27.00	26.96	5.38	5.38
	Разом	7.3 92.7	1000.00	926.98	199.40	184.84
	Вихід	7.3 92.7	1000.00	926.98		184.84

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

№021 Листковий основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 194.02 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	438.58	368.41	85.09	71.48
3	Меланж	27.0	33.34	9.00	6.47	1.75
4	Сіль	96.5	5.26	5.08	1.02	0.98
5	Лимонна кислота (E330)	98.0	0.87	0.85	0.17	0.17
	Разом	16.7 83.3	1135.91	945.81	220.38	183.50
	Втрати 2.2%			20.81		4.04
	Вихід	7.5 92.5	1000.00	925.00	194.02	179.46
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.1%	83.3	12.50	10.40	2.42	2.02
	Упік/уварка 9.98%		112.17		21.76
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.1%	92.5	11.25	10.40	2.18	2.02

Зведена рецептура, k=1.02153
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 199.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	127.64	109.13	130.38	111.48
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	85.09	71.48	86.92	73.02
3	Меланж	27.0	6.47	1.75	6.61	1.78
4	Цукрова пудра	99.85	5.38	5.38	5.50	5.49
5	Сіль	96.5	1.02	0.98	1.04	1.01
6	Зареєструватися	98.0	0.17	0.17	0.17	0.17
	Разом		225.77	188.88	230.63	192.94
	Сумарні пофазні втрати 2.1%			4.04
	Інші втрати 2.1%					4.07
	Загальні втрати 4.2%					8.10
	Вихід	92.7	199.40	184.84	199.40	184.84

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №330 Тістечко "Слойка", обсипана цукровою пудрою

Рецептура на №330 Тістечко "Слойка", обсипана цукровою пудрою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: