Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремом
Маса 65 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 454.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 160.83 | 135.09 | 165.15 | 138.73 |
Цукровий пісок | 101.01 | 100.86 | 103.73 | 103.57 |
Цукрова пудра | 85.77 | 85.64 | 88.08 | 87.95 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 64.33 | 47.60 | 66.06 | 48.88 |
Фрукти | 41.84 | 29.29 | 42.97 | 30.08 |
Зареєструватися | 37.88 | 4.55 | 38.90 | 4.67 |
Пудра ванільна | 2.34 | 2.34 | 2.41 | 2.40 |
Коньяк або вино десертне | 0.53 | — | 0.54 | — |
Разом | 494.52 | 405.37 | 507.83 | 416.28 |
Сумарні пофазні втрати 2.4% | 9.90 | |||
Інші втрати 2.6% | 10.91 | |||
Загальні втрати 5.0% | 20.81 | |||
Вихід | 454.80 | 395.46 | 454.80 | 395.46 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремом
- Технологічна карта №355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремом
- Енергетична цінність №355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремом
- Масова частка цукру і жиру №355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремом
- Харчова цінність №355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремом
- Конструктор ганаша №355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремом
- Вартість сировини для №355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремом
- Рецептура для домашнього приготування №355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремом
- Технологічна інструкція №355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремом
- Рецептура №355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремом
- Техніко-технологічна карта №355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремом