KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Вафельні тістечка → №377 Тістечко "Вафельное" праліновою → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №377 Тістечко "Вафельное" праліновою рецептура № 1

№377 Тістечко "Вафельное" праліновою рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.30 625.97 468.03 182.18 
№042 Вафлі листові18.48 137.20 102.58 39.93 
Жир кондитерський10.97 81.46 60.91 23.71 
Цукрова пудра1.73 12.86 9.62 3.74 
Разом115.48 857.49 641.14 249.57 
Вихід
Рецептури

Опис: Вафельні листи з'єднані начинкою праліне. Поверхня вкрита тієї ж начинкою і оброблена цукровою пудрою.

№042 Вафлі листові основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся22.54 167.35 125.13 48.71 
Жовток яєчний сирий2.25 16.74 12.51 4.87 
Сода харчова (E500(ii))0.11 0.84 0.63 0.24 
Сіль0.11 0.84 0.63 0.24 
Разом25.02 185.76 138.89 54.06 
Вихід18.48 137.20 102.58 39.93 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.30 625.97 468.03 182.18 
Борошно в/г22.54 167.35 125.13 48.71 
Жир кондитерський10.97 81.46 60.91 23.71 
Жовток яєчний сирий2.25 16.74 12.51 4.87 
Цукрова пудра1.73 12.86 9.62 3.74 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.11 0.84 0.63 0.24 
Сіль0.11 0.84 0.63 0.24 
Разом122.02 906.05 677.45 263.70 
Вихід112.30 833.90 623.50 242.70 

Рецептура на №377 Тістечко "Вафельное" праліновою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: