KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №425 Кекс "Столичний" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №425 Кекс "Столичний" рецептура № 1

№425 Кекс "Столичний" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.91 153.99 85.37 216.53 
Ізюм11.18 115.49 64.03 162.39 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]11.18 115.49 64.03 162.39 
Цукровий пісок11.18 115.49 64.03 162.39 
Меланж8.95 92.40 51.22 129.92 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.52 5.39 2.99 7.57 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.0450.46 0.26 0.65 
Есенція0.0450.46 0.26 0.65 
Сіль0.0450.46 0.26 0.65 
Разом58.06 599.64 332.43 843.16 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма прямокутна або інша. Поверхня обсипана цукровою пудрою. Вологість 12,0 ± 2,0%.

Рецептура на №425 Кекс "Столичний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: