KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №433 Кекс "Краснодарський" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №433 Кекс "Краснодарський" рецептура № 1

№433 Кекс "Краснодарський" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся199.07 49.53 98.18 184.01 
Борошно в/г193.60 48.17 95.48 178.95 
Ізюм142.64 35.49 70.35 131.85 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]142.64 35.49 70.35 131.85 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]142.64 35.49 70.35 131.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся142.64 35.49 70.35 131.85 
Цукрова пудра2.74 0.68 1.35 2.54 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.79 0.20 0.39 0.73 
Есенція0.55 0.14 0.27 0.51 
Разом967.33 240.67 477.08 894.14 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма кругла з рифленою бічною поверхнею. Верхня поверхня обсипана цукровою пудрою. Вологість 17,0 ± 2,0%.

Рецептура на №433 Кекс "Краснодарський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: