Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №433 Кекс "Краснодарський" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №433 Кекс "Краснодарський"

Маса 1,0 кг.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 436.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно в/г	85.5	244.13	208.73	106.66	91.19
3	Ізюм	80.0	179.88	143.90	78.59	62.87
4	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	179.88	133.11	78.59	58.16
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	179.88	151.10	78.59	66.02
6	Зареєструватися
7	Цукрова пудра	99.85	3.46	3.45	1.51	1.51
8	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.99	—	0.43	—
9	Есенція	—	0.69	—	0.30	—
	Разом	27.2 72.8	1219.83	887.69	532.94	387.83
	Втрати 6.5%			57.69		25.21
	Вихід	17.0 83.0	1000.00	830.00		362.63
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.24952%	72.8	39.64	28.85	17.32	12.60
	Упік/уварка 12.32%		145.44		63.54
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.24952%	83.0	34.75	28.85	15.18	12.60