KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Сирні кекси → №450 Кекс "Сирний" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №450 Кекс "Сирний" рецептура № 1

№450 Кекс "Сирний" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся32.62 75.89 253.88 111.34 
Борошно в/г28.54 66.41 222.17 97.43 
Сир м.ч.ж. 18%25.46 59.24 198.20 86.92 
Меланж16.30 37.93 126.90 55.65 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]15.29 35.57 119.01 52.19 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.01 2.36 7.89 3.46 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.10 0.23 0.76 0.33 
Сода харчова (E500(ii))0.0510.12 0.40 0.18 
Разом119.38 277.75 929.22 407.51 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма прямокутна. Поверхня нерівна, обсипана цукровою пудрою. Вологість 20,0 ± 3,0%.

Рецептура на №450 Кекс "Сирний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: