KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Дріжджові кекси → Кекси на вершковому маслі → №463 Кекс "Домашній" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №463 Кекс "Домашній" рецептура № 1

№463 Кекс "Домашній" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.64 363.18 310.79 162.99 
Цукровий пісок45.82 181.59 155.40 81.49 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]27.49 108.96 93.24 48.90 
Меланж21.99 87.17 74.59 39.12 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%18.33 72.64 62.16 32.60 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.58 18.16 15.54 8.15 
Сіль0.37 1.45 1.24 0.65 
Кардамон0.18 0.72 0.62 0.33 
Ванілін0.0920.37 0.31 0.16 
Есенція лимонна0.0920.37 0.31 0.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0070.0290.0250.013
Разом210.60 834.63 714.23 374.56 
Вихід
Рецептури

Опис: Приготований з дріжджового тіста. Форма циліндрична. Вологість 20,0% ± 2,0%.

Рецептура на №463 Кекс "Домашній" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: