Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Дріжджові кекси → Кекси на вершковому маслі → №463 Кекс "Домашній" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №463 Кекс "Домашній"

Ваговій.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 42.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	248.08	247.71	10.59	10.58
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	148.85	125.03	6.36	5.34
4	Меланж	27.0	119.08	32.15	5.08	1.37
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	99.23	11.91	4.24	0.51
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	1.98	1.91	0.085	0.082
8	Кардамон	100.0	0.99	0.99	0.042	0.042
9	Ванілін	—	0.50	—	0.021	—
10	Есенція лимонна	—	0.50	—	0.021	—
11	Зареєструватися
	Разом	25.4 74.6	1140.21	850.15	48.69	36.30
	Втрати 5.9%			50.15		2.14
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00		34.16
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.94962%	74.6	33.63	25.08	1.44	1.07
	Упік/уварка 6.8%		75.23		3.21
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.94962%	80.0	31.35	25.08	1.34	1.07