KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крем Новий обробний → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем Новий обробний основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 517 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.0 253.90 213.28 82.50 209.47 —/0.80 —/2.03 
Цукровий пісок99.85193.33 193.04 —   —   99.75 192.85 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0 92.36 11.08 3.20 2.96 —/4.70 —/4.34 
Пудра ванільна99.852.12 2.12 —   —   99.80 2.12 
Коньяк—  0.84 —   —   —   —   —   
Разом419.52 41.09 212.43 38.51 199.11 
Вихід в готовому виробі78.3 404.81 39.6  204.98 37.2  192.13 
Масова частка по сухим речовинам404.81 50.6  204.98 47.5  192.13 
На водну фазу63.2  
Рецептури

Крем Новий обробний (основна рецептура) входить в рецептури:

Торт Очікування [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Мімоза [Кашира]рецептура №1
Торт Анжеліка (фігурний) [Ногинськ]рецептура №1
Торт Очікування 2.0рецептура № 1

розрахунки, форми, документи: